２０２１ 日光夏の新そばスタンプラリー　基本情報　年間を通して楽しめる蕎麦をご紹介

栃木県は、全国有数のそばの生産地ということをご存知でしたか？

確かに言われてみると栃木県出身の私は家でよく「そば」を食べていましたし、父が畑でそばの実を作っていたので採れたての実でそばを作って食べたものです。
そんな栃木県日光市では夏の新そばまつりが例年開催されています。
２０２１年は、「日光夏の新そばスタンプラリー」として開催されます。

⇒秋のそば祭りについてはこちらをご覧ください

日光夏の新そばスタンプラリーとは

『夏の新そば』と聞いておかしいな？と感じた方もいるのではないでしょうか。
栃木県のみならず全国各地でも新そばまつりなどが開催されていますが、どの地域においても開催は秋に行われるのが一般的です。
そんな日光夏の新そばスタンプラリーは、日本で一番早い新そばまつりと言えます。

夏そばとは

早い時期に種をまき、早刈りをすることによって、
通常の秋そばよりも清涼感のある香りと味わいに仕上がります。
青みがかった鮮やかな色合いも特徴のひとつです。

日光夏の新そばスタンプラリー基本情報

開催日

令和3(2021）年7月10日（土曜日）から8月23日（月曜日）

開催場所

日光市内で夏の新そばを提供している24店舗

特典

スタンプラリー開催期間中に、「夏の新そば」を食べスタンプを貯めます。
24店舗のうち3店舗スタンプを集めると豪華賞品が当たる抽選に応募ができます。

年間通して楽しめるそば

日光では、夏そば以外にも年間を通して様々な種類のそばを味わうことができます。日光で味わえる貴重なそばをご紹介します。

日光あおい蕎麦

日光産の秋そばを早刈りしたものです。
先端部の穂が７０％～８０％黒化した蕎麦を使用します。
通常の蕎麦と比べて青みが強く、香りが高いところが特徴です。

氷温寒熟そば

日光と言えば“そば”とも言える「そばどころ」で年間を通して美味しい“そば”を提供したいと言う思いから開発し、２０１２年に氷温寒熟そばが生み出されました。

秋に収穫した新そばを、氷点下2度の氷温庫で２～３カ月保存することで寒さというストレスを与え、そば自身が持つエネルギーを利用し熟成させます。
こうすることで甘みや、旨みを増幅させ、さらに劣化を防ぐ効果もあるのです。
冬から、夏そばが出始めるまでの間、提供されます。

日光寒ざらしそば

秋に採れた日光産のそばの実を厳冬の日光霧降高原・標高８００ｍにあるマッカラ滝の清流や雪原にさらし、アク、えぐみを抜きます。
その後、水から上げ氷点下の寒風にさらし熟成させて甘みを育むそばです。

蕎麦の実が厳しい寒さの中、凍るまいとする生態防御本能によって、旨み成分が増加し、上品な甘みが際立つそばとなります。
冬の風のチカラのみで最終乾燥させます。
その後氷点下2℃の熟成貯蔵を経て仕上げていきます。

日光ならではの良質な水と水温、冬の厳しい寒さが相まって出来る至高の逸品となっています。冬季生産、春季解禁の貴重な特産品となっています。

まとめ

• 日光夏の新そばスタンプラリーは、日本で一番早い新そばまつりです。
• 夏そばは、清涼感のある香りと味わいです。
• 『そばどころ・日光』では、夏そば以外にも年間を通して様々な種類のそばを味わえます。

蕎麦は、採れたての実から作って食べると香りが豊かで本当に美味しいですよね。
夏の新そばは、香りもですが夏らしい清涼感のある味わいとなっているのでこの機会に味わっていただきたいです。

私がおすすめしたいことは、まずは何もつけずに蕎麦の香りと旨味を感じていただきたいです。
そうすることで本当に美味しい「そば」かどうかが分かりますよ！
その後は、お好きなように汁につけたり、わさびや薬味を乗せて楽しみましょう。